Côte-de-Nuits-Villages "Chantemerle"

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Sylvain-Loichet Cote-de-Nuits-Villages-Chantemerle

Vignoble

Situé sur Corgoloin, cette sélection massale sur riparia de 65-70 ans se trouve sur une faible pente avec des sols d'argile rouge-orangé.

Vinification

Après avoir été vendangés manuellement, les raisins sont encuvés dans des cuves bois tronconiques. Ils effectuent ensuite une macération à froid d'une semaine puis les fermentations se déclenchent naturellement. Le décuvage après 3 semaines de macération se décide par dégustations.  Après pressurage les  vins sont entonnés en fûts de chêne pour un élevage d'environ 24 mois. Les fûts de chêne ont entre 1 et 4 vins. Après l'élevage les vins sont mis en bouteilles par gravité sans collage ni filtration.


Dégustation

Un vin sur le fruit noir qui a besoin de temps pour se révéler. Concentré avec de la matière, charnu, vin complexe sur le fruit noir.

Conservation

10 à 12 ans (dans de bonnes conditions de températures et d'humidité).

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