Ladoix "Bois de Gréchons"

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Vignoble

Situé sur les hauts de coteaux de Ladoix, exposé plein est, cette parcelle possède des sols assez profonds composés d'un mélange de marne blanche et d'argile. L'âge des vignes est de 30 ans.

Vinification

Après une vendange manuelle à maturité, les raisins sont délicatement pressés avec un pressoir pneumatique. Les jus sont ensuite débourbés pendant une nuit et entonnés dans des fûts de 2 à 4 vins. Ils démarrent leurs fermentations en levures et bactéries indigènes. Après le soutirage 9 mois plus tard, les vins subissent une filtration dégrossissante sur membrane de 5µ puis ils sont mis en bouteilles par gravité.

Dégustation

Le nez sur les fleurs blanches et la pêche de vigne est soutenue par des notes minérales et grillées. La bouche savoureuse et salivante, sur le pamplemousse possède un bois bien fondu,  le citron et le silex apporte une très fine salinité.

Conservation

6 à 8 ans (dans de bonnes conditions de températures et d'humidité).