Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly"

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Vignoble

Situé sur une belle parcelle exposée sud, proche des Chevalier-Montrachet, les vignes de 40 ans se trouvent sur des sols très calcaires et caillouteux avec une bonne pente.

Vinification

Après une vendange manuelle à maturité, les raisins sont délicatement pressés avec un pressoir pneumatique. Les jus sont ensuite débourbés pendant une nuit et entonnés dans des fûts composés de 50% de fûts neufs. Ils démarrent leurs fermentations en levures et bactéries indigènes. Après le soutirage 9 mois plus tard, les vins subissent une filtration dégrossissante sur membrane de 5µ puis ils sont mis en bouteilles par gravité.

Dégustation

Discret dans sa jeunesse, ce vin a besoin de temps pour se révéler. En bouche, une belle tension et des arômes minéraux sur la pierre à fusil.

Conservation

10 à 12 ans (dans de bonnes conditions de températures et d'humidité).