Puligny-Montrachet

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Vignoble

La parcelle se trouve sur le village de Puligny-Montrachet en direction de Chassagne-Montrachet. Les vignes de 55-60 ans se trouvent sur des sols argileux et profonds.

Vinification

Après une vendange manuelle à maturité, les raisins sont délicatement pressés avec un pressoir pneumatique. Les jus sont ensuite débourbés pendant une nuit et entonnés dans des fûts composés de 30% de fûts neufs. Ils démarrent leurs fermentations en levures et bactéries indigènes. Après le soutirage 14 mois plus tard, les vins subissent une filtration dégrossissante sur membrane de 5µ puis ils sont mis en bouteilles par gravité.

Dégustation

Belle pureté, belle intensité aromatique et minéral, noisettes légèrement grillées, citronné. Palais structuré et pure, vraiment long avec une finale tendue, élégante et un beau potentiel de garde.

Conservation

8 à 10 ans (dans de bonnes conditions de températures et d'humidité).