Côte de Nuits Villages "Réserve de la Comtesse"

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Vignoble

Située sur la commune de Comblanchien, limitrophe à la parcelle « Clos de la Maréchale » à Nuits Saint Georges. Ces Côtes de Nuits Villages possèdent des sols de nature argileux et caillouteux.

Vinification

Après une vendange manuelle à maturité, les raisins sont délicatement pressés avec un pressoir pneumatique. Les jus sont ensuite débourbés pendant une nuit et entonnés dans des fûts composés de 30% de fûts neufs. Ils démarrent leurs fermentations en levures et bactéries indigènes. Après le soutirage 9 mois plus tard, les vins subissent une filtration dégrossissante sur membrane de 5µ puis ils sont mis en bouteilles par gravité.

Dégustation

Vin aromatique de pêche blanche et de fruits frais. Une bouche avec du gras en attaque, une belle longueur et en finale une belle minéralité.

Conservation

8 à 10 ans (dans de bonnes conditions de températures et d'humidité).

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Vignoble

Ce vignoble se situe au pied du Mont Corton. Il produit principalement des Grands Crus. Les vignes sont agées de 60 ans.

Vinification

Après avoir été vendangés manuellement, les raisins sont encuvés dans des cuves bois tronconiques. Ils effectuent ensuite une macération à froid d'une semaine puis les fermentations se déclenchent naturellement. Le décuvage après 3 semaines de macération se décident par dégustations. Après pressurage les vins sont entonnés en fûts de chêne pour un élevage d'environ 24 mois. Les fûts de chêne ont entre 1 et 4 vins. Après l'élevage les vins sont mis en bouteilles par gravité sans collage ni filtration.

Dégustation

Nez de petits fruits rouges et noirs (fraise, framboise, cassis) Belle concentrationen bouche avec des tannins fins et délicats.

Conservation

6 à 8 ans (dans de bonnes conditions de températures et d'humidité).

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Vignoble

Ce vignoble se situe à Premeaux-Prissey, à côté du Clos des Grandes Vignes près de Nuits Saint Georges. C’est un terrain argilo calcaire.

Vinification

Après avoir été vendangés manuellement, les raisins sont encuvés dans des cuves bois tronconiques. Ils effectuent ensuite une macération à froid d'une semaine puis les fermentations se déclenchent naturellement. Le décuvage après 3 semaines de macération se décident par dégustations. Après pressurage les vins sont entonnés en fûts de chêne pour un élevage d'environ 8-10 mois. Après l'élevage les vins sont mis en bouteilles par gravité sans collage ni filtration.

Dégustation

Ce vin possède une belle rouge rubis, au nez des notes de fruits frais. En bouche, une belle fraicheur et gourmandise. Prêt à boire.

Conservation

6 à 8 ans (dans de bonnes conditions de températures et d'humidité).

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La Côte de Beaune

La Côte de Nuits

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Vignoble

Situé à côté des 1er crus « Clos des Grandes Vignes » sur des sols d'argile rouge avec des chailles, les vignes ont entre 20 et 50 ans et se trouvent sur de faibles pentes exposées est.

Vinification

Après avoir été vendangés manuellement, les raisins sont encuvés dans des cuves bois tronconiques. Ils effectuent ensuite une macération à froid d'une semaine puis les fermentations se déclenchent naturellement. Le décuvage après 3 semaines de macération se décide par dégustations.  Après pressurage les  vins sont entonner en fûts de chêne pour un élevage d'environ 24 mois. Les fûts de chêne ont entre 1 et 4 vins. Après l'élevage les vins sont mis en bouteilles par gravité sans collage ni filtration.

Dégustation

Au nez les fruits rouges frais sur le menthol. En bouche on retrouve la trame des fruits rouges avec le cassis et la groseille, le bois est présent mais reste discret.

Conservation

10 à 12 ans (dans de bonnes conditions de températures et d'humidité).